小时候只有过年的时候家里人才做这道菜,现在自己会做了,改良了配方,感觉自己的这个版本更好吃。
用料
虾 | 管够只 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 若干片 |
红糖 | 适量 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
酒类 | 品种不限 |
独家油焖大虾的做法
大虾洗净,最好开背去虾线。葱姜切长丝。
锅中加油,稍微多一些,油热加大虾,如果虾较多的话,最好分两锅煎,煎至金黄。如图,可以闻到虾油的香气。
如果一锅就可以煎好,把锅中间位置留出来,加葱姜丝,煎出香味。也可以另起锅热油煎好葱姜丝。
葱姜丝煎好,加入酒,白酒,红酒,黄酒,都可以。加入红糖,生抽老抽。具体口味看自己。爱吃甜的多加红糖,爱吃咸口,多生抽。总之咸甜比例自己调整,不要加水。老抽是为了上色,无需多加。
收汤,葱姜也很好吃噢。
小贴士
1.虾开背不开背皆可,开背更入味,建议开背。
2.葱姜丝可以多放,因为也很好吃。
3.酒可以多放一点点。