细数油盐岁月长
太湖蟹，据一位昆山朋友讲，再过几天母蟹最好，蟹黄最足；再过一月公蟹最好，蟹膏最肥。
先刷洗公蟹夹子绒毛藏脏垢处，再冲洗整个蟹，左手抓蟹的脚，右手将蟹夹子收起左手一并固定，右手扯对折好芦苇二根，牙齿咬住二根芦苇对折后的中间部分，左手自左蟹足处缠绕，裹住蟹足和蟹夹子，二圈，系扣。
锅内放入干紫苏一把（春天烤箱烤一点存放起来吃很久），烧开水后关火。蟹腹向上置于蒸屉，开中火，一斤三只的这种，蒸十五分钟至十八分钟即可。
有一只公蟹，有一点苦，因为成熟度不够。如果不能确认是活蟹下的锅，苦就别吃，死蟹会苦。
今日国庆假期第一天。
用料
| 太湖大闸蟹 | 五只 |
| 紫苏 |
清蒸太湖蟹的做法
干紫苏水煮。每年春天会多烤一点紫苏留着，深冬，同姜一道，煮茶也好喝。
洗刷活蟹。
这就是庄子写的相濡以沫。
蟹腹朝上，上锅蒸。
中火今日蒸十六分钟。
蟹腿最后吃，凉了，一嘬就出来了。
配了点清酒，姜糖茶。
小贴士
看《柔美的细胞小将》。喜欢安普贤，深情的眼。女人最容易在深情里沦陷，哪怕那一片深情的人，除了深情，一无所有。
