色泽红亮，酥香麻辣。
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 小葱 | 4根 |
| 香菜 | 1根 |
| 菜籽油 | 2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 海椒面 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 白芝麻 | 少讦 |
| 鸡精 | 少讦 |
签签牛肉的做法
牛肉漂洗，切丁；
加料酒、胡椒粉抓上劲；
放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、淀粉、白芝麻、菜籽油抓均匀，腌制二十分钟左右；
分别将肉丁用牙签穿起。
小葱、香菜切颗。
多油、烧至五六成热，倒入肉丁；
炸约两三分钟捞出；
油烧至八九成热，倒入肉丁约炸捞出。
留少许油，小火下小葱、香菜；
倒入肉丁；
洒鸡精、盐翻匀即可。
