出自Comme un Chef一书，PETER GORDON
4人份
藏红花带来精巧微妙感，并且使桃子上色。冷吃热吃都好。
吃的时候搭配一点糖浆、打发鲜奶油或罗勒奶油。
用料
| 藏红花煮桃子 | |
| 藏红花 | 12丝 |
| 苹果汁或半干白 | 1L |
| 糖 | 60g |
| 姜（切碎） | 半根 |
| 丁香 | 1粒 |
| 桃子（成熟） | 4只 |
| 罗勒奶油 | |
| 罗勒叶 | 12大片 |
| 糖粉 | 3大勺 |
| 马斯卡彭 | 100g |
| 鲜奶油 | 200ml |
藏红花煮桃子PÊCHES POCHÉES AU SAFRAN的做法
选一只足够大的锅，加热。稍微干煸藏红花，使之释放香味。稍微冷却，加入液体。（此时小心，锅体温度较高。）
再加入糖、姜、丁香。
加热至沸腾。
加热期间，在桃子上划十字口。桃子蒂柄朝下，十字从顶尖一直划至1/2高度处。如图灰色痕迹。
将桃子放入锅中，再加入适量的水使锅中液体可以没过桃子。
调小火。
剪一张油纸圆片，放置在桃子表面，盖上锅盖。
微小火煮20分钟，用牙签插一下检查桃子已经煮软。请让桃子们浸在汤汁中一起冷却，之后再去皮。捞出桃子再继续煮一会儿汤汁使之浓缩为藏红花糖浆。
#罗勒奶油
罗勒叶切丝。
取一打蛋盆，将罗勒叶和3勺糖粉在其中捣碎。
加入马斯卡彭和鲜奶油，混合均匀，之后打发他们。直到形成硬挺尖角。
接着及时享用。
小贴士
1）藏红花有活血功效。
