大厨小贴士
用料
香草陈皮绿豆沙的做法
绿豆预先浸2小时或过夜，陈皮浸软
绿豆臭草陈皮洗净盛起
大锅注入八杯清水大火煮沸，加入所有材料，小火煮1/3小时
用筛网隔取绿豆壳臭草和陈皮，糖水盛起倒进大锅内大火煮沸，加糖调味即成
小贴士
臭草又名芸香草，顾名思义自有一股香气.臭草清热解毒，是传统绿豆沙必加的材料，可令糖水芳香清润和软绵.臭草虽好也不宜放太多，否则糖水会有浓烈的草青味.绿豆沙中加入海带也可清热，但就欠缺臭草的香气.糖可以用冰糖
