| 羊肉卷 | 200～250克 |
| 京葱 | |
| 姜片 | 片 |
| 朝天椒 | |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 孜然粉 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 油 | 克 |
| 花椒粒 | 粒 |
| 小茴香（可不加） | |
| 生粉 |
羊肉卷 退冰
京葱 去根 洗净 切丝
姜片4片 洗净
朝天椒 去蒂 洗净 切小段
取一口锅
加入1汤匙料酒
加花椒粒1小把、姜片1-2片
水滚
放入 羊肉卷
盖上盖子 关火
羊肉卷 断生 取出
准备调料：
1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、0.75汤匙蚝油、0.75汤匙生粉，加3汤匙水 拌匀
热锅冷油
油热 倒入姜片、京葱丝、辣椒段 爆香
倒入 羊肉卷
倒入 调料碗
翻炒
翻炒均匀、羊肉上色
撒适量 孜然粉 翻炒
出锅即可
