为了弄蛋黄酥，墨鱼弄了猪油～没有拍图片，所以这里就记录一下笔记吧～
❤️开酥首选当然是猪油，猪油可以令酥皮更加酥香哦，嘻嘻嘻猪油炒菜也很香哦
用料
| 猪板油（肥猪肉） | 500g |
| 水 | 50克 |
| 花椒 | 5～6粒 |
| 香葱 | 3～4根 |
纯手工熬制～开酥专用猪油～（没有图没有图，记录笔记）的做法
洗干净雪白的、软软的猪板油（肥猪肉），切小块（大概长宽2到3厘米），不用晾干水分
放入锅中，放花椒几粒，去腥味
把水倒进锅里，把葱打结，放进去
开最大火，等水开了以后，转小火熬煮时油水融合会出现乳白色
熬煮时，油水融合会出现乳白色（切记：要时不时翻炒，以免粘锅）
水消失，开始出油（记得盖锅盖，以免烫伤自己）
过滤猪油至碗中，等待冷却凝固（可以冷藏更快）
凝固成白色即可～
小贴士
1.猪油的原料最好用猪板油（没红血丝的那种），雪白雪白、软软的，肥猪肉也可以
2.油渣开始变黄就要停止炼油，越炼油越黑
3.一定要放水，一定要翻炒底，防止粘锅焦化
4.装油的容器要耐高温，夏天冷藏保存猪油
5.没有花椒的话，也可以不放
