荠菜虾仁早餐饼

婆婆种的荠菜鲜嫩极了，我就买了点虾剥了虾仁，与荠菜一起做成馄饨馅，包了荠菜虾肉馄饨。还剩下小半碗焰料，加点面粉和鸡蛋，做个饼当早餐，也是极好的。

用料  

荠菜虾仁早餐饼的做法  

1. 基围虾剥壳去虾线，荠菜洗净，一起剁成末，加所有辅料搅拌均匀。我的是做馄饨剩下的馅料。

2. 打入2个鸡蛋搅拌均匀。

3. 加入面粉搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚可适当加点水或牛奶。状态看图，我喜欢吃软软的面饼，所以宁可调稀些。

4. 不粘平底锅擦油，开小火。

5. 倒入适量面糊，不要等锅子很热时倒面糊，那样凝固太快，面糊来不及摊开。

6. 转动平底锅，并用刮刀辅助，把面糊摊开摊圆。

7. 煎到表面凝固，面饼可以在锅中滑动时翻面，再煎一会儿，略有焦斑即可出锅。

8. 切件食用。

小贴士

1 调味料的种类和用量仅供参考。
2 煎面饼时要不时转动锅子，使受热均匀。