用料
豆腐夹的做法
鸡蛋打散、芹菜切碎拌入肉沫里加酱油、盐顺一个方向搅动，放置10分钟入味，豆腐切薄片
拿起一片豆腐铺上肉馅
再用另一片豆腐盖上压紧
在鸡蛋液里沾一下后放到煎锅里
豆腐上下两面煎至变金黄
再两边立起来煎，这一步可以把肉馅煎和蒸熟，豆腐煎的时间可以长些
调汁：水、糖、番茄沙司、淀粉、酱油混合搅匀，倒锅里勾芡，浇到豆腐上，齐活，口感很好（肉馅里最好用些脆口的料，如芹菜、荸荠、萝卜、菜帮等等），很清淡还很能饱腹。
