肉末黄豆玫瑰菜

这是一道北方常见的百搭方便菜，相较传统的咸菜，这种二次加工的咸菜具有方便储存与携带；并口味百搭，可以用来拌面、下饭、夹馒头。是应对现代快节奏生活的必备佳品。

用料  

肉末黄豆玫瑰菜的做法  

1. 用冷水浸泡干黄豆十二小时以上。

2. 用五香粉、料酒、生抽及老抽腌制肉馅约十五分钟。

3. 将玫瑰咸菜切成黄豆大小的小丁，大葱一棵切碎。

4. 锅中入适量油，中火翻炒步骤2中的肉馅去生，翻炒过程中要防止肉馅结块，尽量将肉馅打散。肉馅完全散开，变色，即可出锅，滤掉水分待用。

5. 另起一锅加入适量油，大火炝香葱花，先放入黄豆翻炒，去豆腥味；再将切好的玫瑰咸菜放入锅中翻炒去生。

6. 将4中炒好的肉末放入锅中，炒匀炒干水分即可出锅。

小贴士

1. 肉馅最好肥一点；
2. 玫瑰咸菜本身很咸，本菜谱并未额外放盐，但可依个人口味在步骤6加盐调味；
3. 步骤2中最好将肉馅揉开，步骤3翻炒油温也不宜太高，可以防止肉馅结块。