粉条处理是关键，超爽弹；冷水泡软后煮过再包
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 300克 |
| 红薯粉 | 100克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
以上用量大约八九个包子
1、粉条提前冷水泡2个小时，泡软
2、面粉打入一个鸡蛋，加适量水、酵母粉少量；搅拌成不沾手的面团，盖上，放温暖地方发酵一个小时以上（面团会蓬松大一倍以上，有孔）；然后可以去处理韭菜，韭菜切碎；
3、锅中放平时菜量多点的油，打入两个鸡蛋，成型即可关火炒碎；
4、粉条泡好后冷水下锅煮十分钟左右，捞出，晾凉，切手指长大小段，和鸡蛋倒一起，加老抽*2、生抽*2、鸡精、盐、耗油、花椒粉，到颜色稍微红糖色那种颜色稍微深点，不要太浅；把韭菜倒入拌匀
5、然后就可以包包子、菜盒；包好后放入锅内二次发酵二十分钟，然后开大火蒸二十分钟，时间到后先不要开锅盖，三四分钟后再开锅盖，防止包子软榻
6、也可以包好后直接放电饼铛，抹一点油烙饼
重点是粉条处理
