2022年正月初七,酝酿了一个冬天的雪,正畅快地向大地纷纷扬扬地飘洒着。时令已过立春,雪当然不会存留太久,明天就可能消失得无踪无影了。南京湿冷而漫长的冬天看来就要过去,但那真正温暖的春天还远远地没有到来……
在夏老师的厨房,从来不需要称和钟表来计量制作食物的配料和火候!全靠自己的感觉来拿捏,让食物都有它应该拥有的灵魂……
制作桃酥也不例外!
但是为了朋友们制作零失败,还是讲一下配方!我做的桃酥不甜不腻,别人的配方糖和油太多!
用料
低筋面粉 | 400克 |
小苏打 | 5克 |
泡打粉 | 6克 |
小草鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 150克 |
玉米油 | 190克 |
白醋 | 5滴 |
花生核桃碎 | 80克 |
芝麻 | 30克 |
有灵魂的桃酥的做法
把面粉,小苏打,泡打粉三者放一起掺拌均匀。
鸡蛋,玉米油,白糖,醋放一起搅拌至白糖融化。
把液体和面粉掺拌均匀,没有干面粉可见。加入花生核桃碎,芝麻,芝麻留少许撒面。
分成50克左右的面团,搓圆,大拇指按一下,撒上芝麻再按一下。
每个桃酥中间要有空隙。
烤箱容积38L,180℃预热5分钟后,放入烤盘,上下火调到170℃,时间25分钟。
香酥,一口下去掉渣!太好吃,有灵魂!