小时候围在灶火面前看妈妈炸酥肉，每次都要趁热吃很多，也有很多留下来做汤用，现在自己因为工作没有常年在家，回想起当初的味道，自己便开始动手做起来，非常简单，又香又脆，而且自己做的比外面卖的还更扎实哟～😋
用料
| 猪肉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 6勺 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 2勺 |
口口香脆小酥肉的做法
里脊肉切成条状放入碗中加少许料酒和盐和好；
打2颗鸡蛋和淀粉一起和匀（和好后是糊状就行）；
和匀后的淀粉鸡蛋液加入花椒面和盐（我是用的花椒碎，也可以加胡椒面）；
把刚刚和好的淀粉鸡蛋液倒入肉中搅拌，让每一片肉裹上淀粉鸡蛋液；
油温五成热的时候一片一片放入切好的里脊肉，炸40秒后捞出（第一次炸主要是定型）；
这是第一次炸好的酥肉，第二次炸我们用大火，油温大概是九成热；
开始第二次炸，炸大概3分钟用筷子搅一下，感觉每一个酥肉都脆了，就可以关火滤油了。
装盘完工，撒上调味辣椒面就可以开动啦！不爱吃辣的宝宝可以不撒辣椒面哟，味道一样巴适！
