朋友的小宝宝生日了,想着做点吃的送给他,这款不错的呢,入口即化的小饼干,也是我小时候的最爱,配着牛奶吃👍
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 35~55克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
鸡蛋小饼干(酥酥脆脆 入口即化)的做法
准备材料,将蛋黄和蛋清分开
打发蛋清,在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋(去腥),20克细砂糖分三次放入蛋清中打发,打发至上图这样的状态
在蛋黄中加入剩余的5克细砂糖,
适当打发蛋黄,(蛋黄比较难打发,所以适当),打发后可发现颜色会有变化
取1/3的蛋白在打发的蛋黄中,用切拌的手法混合
然后将混合的蛋黄加入剩余的蛋白中混合,
同样用切拌的手法混合
再
将低筋面粉分三次加入之前做好的蛋黄蛋清糊糊中
同样用切拌的手法
(低筋面粉的量自己得把握住,因为低筋面粉牌子不同吸水量也会不同,混合好的面糊稠和稀烤出来的口感都不同,大家可以都试试)
我搅拌好的面糊就是这样滴!这里是我用35克低筋面粉混合的,有些稠,
我看有些人做起来的面糊是挺稀的,都可以吧,
嘿嘿
面糊装入裱装袋,在油纸上挤上自己喜欢的形状,
注意留些空隙
上面的用量可以做两盘左右的量
烤箱170度预热10分钟
然后将挤好的两盘放入烤箱中,传统烧烤模式,170度20分钟
差不多20分钟时候可开烤箱门看看小饼干硬了没,可剥下一个看,如果还是软的得再烤,如果硬的也就好了
时间也要掌控好哦,不然就哈哈哈下图那样糊了哈哈哈哈哈
总之就是颜色太深就降低温度,延长时间
糊了糊了唉,就一两分钟的时间就糊了
四个蛋的量做了这些,还不错啦(罐子是250克装山核桃的盒子)👍
小贴士
1.低筋面粉的量得控制,第一次做可以去个折中的量
2.放入烤箱后,得时刻关注烤得情况,不然很容易糊了
3.糖分20~25克吧,不喜欢糖的可以减少