不知道吃什么，突然想到青鱼炖土豆
大概有十几年没有吃过了，
记得小时候一到冬天经常可以吃到，
甚至因为青鱼应不应该和土豆一起炖，
还跟同学争论了一路……
青鱼，沙丁鱼，鲅鱼都可以用这个方法作哦……
用料
| 青鱼 | 2条 |
| 土豆（小） | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1/3根 |
| 姜 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
童年专属味道青鱼炖土豆的做法
青鱼处理干净后锅中放底油比平时炒菜多一点，小火，油热后下青鱼煎一下，煎的时候要等一会再翻，太着急皮会沾在在锅上，要煎一会才可以轻松翻面。不经常煎鱼的小伙伴也可以试试各种小妙招，例如煎之前先在酱油里滚一边之类的，我个人觉得只要锅不是特别不给力，煎的火候到了就不会粘。
青鱼两面煎好后取出，锅中底油留用，下入土豆，适当煎一下，然后将土豆扒至旁边，下葱姜蒜，爆香后可以调下火下花椒，八角，五香粉，再分别放入郫县豆瓣，耗油，生抽，糖，均匀翻炒后倒入水，之后下青鱼。
开大火至汤沸腾，调中小火慢炖，收汤后即可大功告成。
汤汁收的差不多后，再出锅前撒入香葱和香菜
最后装盘就可以上桌啦……
小贴士
1煎鱼的时候鱼尽量不要沾水，小心被油迸到
2煎鱼油不用太多，用小火，不要着急翻面
3加完水再下鱼，鱼已经煎过了，不需要下去翻炒，会碎掉
4不喜欢吃辣可以不放郫县豆瓣，改放黄豆酱或不放，如果不放记得适当放盐
