用料
猪排骨 | 一斤或一条 |
盐 | 5克 |
姜末 | 少许 |
葱花 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
陈醋 | 三汤匙 |
白醋 | 两汤匙 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
剁椒酱 | 两汤匙 |
淀粉 | 少许 |
酸辣排骨的做法
猪排骨一条,可以选择肋排 (没买到肋排买脊骨...)
排骨洗干净,加生抽料酒蚝油,5克盐。
抓匀,腌制20分钟后倒入淀粉(大概一汤匙半左右)备用
调酸辣汁: 陈醋+白醋+白糖+剁椒酱+约28克淀粉 搅匀了
一定要用剁椒!
没有的去买!
本人还是用的清记蒜蓉味剁椒
姜蒜切末末
放油炸排骨,建议油多放,我这个还是放的少 能没过排骨最好,剩下的油很干净的 别浪费 装起来可以炒菜用。
排骨炸至两面金黄色捞起(全程中火炸) 过程记得翻面啊~
把炸好的排骨再倒入油锅中过一道 装盘里。
锅里留着些底油,下姜蒜末,爆出香味,下排骨 翻炒。
翻炒后改小火,倒入已经勾芡好的酸辣汁
迅速翻炒
收收汁 出锅装盘食用啦
撒葱花做点缀。