色泽红泪，甜酸鲜辣。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 花生米 | 1把 |
| 菜籽油 | 2茶匙 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1/2茶匙 |
| 味精 | 1/3茶匙 |
| 黄葱 | 1根 |
| 干海椒 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 老姜 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
宫保豆腐的做法
花生米淘洗，沥水；
冷锅冷油、倒入花生米，小火炸至有均匀炸裂声时捞出。
老豆腐切块，大小视各人喜好；
油至五六成热、下豆腐块，炸至皮硬后捞出。
姜、葱、蒜切颗。
放淀粉、白糖、味精、酱油、醋和水调成汁。
油热、小火，放干海椒、花椒炸香；
下姜、蒜、豆腐块，翻匀；
倒入调汁，中火快速翻炒；
下花生米、葱颗；
大火翻炒，收干汁即可出锅。
