菜如其名字，我家孩子最爱的鸭肉菜色。每次都可以吃很多。
这道菜的关键就是醋血！
一只2-3斤鸭子，杀鸭，把血收集至事先装好醋的容器里，混合均匀。让血不凝固。
用料
| 鸭 | 1只2-3斤 |
| 米醋 | 60克 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 八角 | 2个个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 酸茭头 | 适量 |
| 酸姜 | 适量 |
| 苦瓜 | 1-2斤 |
| 酸辣椒或者米辣椒 | 按自己辣度调整 |
孩子最爱的桂林醋血鸭的做法
鸭子杀好，剁成小块，不用焯水。
热锅，不用放油，直接把鸭子放进去中大炒，一开始会出很多水，没关系，继续开盖炒到水干，出鸭油为止。
鸭炒干后，扒开一个⭕️，倒入适量的油，放姜蒜，八角，桂皮，如果爱吃辣，这时候辣椒也可以放进去进去翻炒出香味。然后和鸭子混合。这时候你会闻到很香的味道。
沿着锅边倒入料酒，翻炒均匀，然后倒入生抽，老抽，耗油，盐翻炒均匀，盖上盖子中小火闷上5-6分钟。
加入苦瓜，翻炒均匀，继续盖盖子3-4分钟。加入酸茭头，闷2-3分钟。
这时候苦瓜也熟了，可以倒入醋血，和鸭肉搅拌均匀，再盖盖子闷一下，2-3分钟就行。
出锅，吃！
