![凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图]( "凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图")
猪蹄是好物，之前我们给大家推荐过腐乳猪蹄、香辣猪蹄，今天我们再给大家来个凉拌猪蹄，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！
用料
| 猪蹄 | 1500克 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 盐 | 4克 |
| 辣椒 | 5根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 醋 | 15毫升 |
| 酱油 | 30毫升 |
| 白糖 | 8克 |
| 红油 | 10毫升 |
| 油 | 10毫升 |
| 水量 | 1200毫升 |
凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法
猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块；
将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味；
冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
锅内放入猪蹄、调料以及水，启动【酱焖牛】功能（有些型号可用【腐乳蹄】或者【红烧牛】功能）
![凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图 第2张]( "凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图 第2张")
待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内；
蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，使用【干锅】（原【干锅炒】、【智烹】功能）功能爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁；
将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。
![凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图 第3张]( "凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱的做法步骤图 第3张")
