番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）

想做袁弘版的炖牛腩，但是家里没有豆瓣酱。
由于我家不太爱八角的味道就放的少，香味可能没有那么浓。

用料  

番茄土豆炖牛腩（无豆瓣酱）的做法  

1. 牛腩清水浸泡半小时以上（切好块的浸泡以后可以直接焯水，整块就需要浸泡后切块焯水）

2. 牛腩焯水，放入4片姜片和切好段的葱。水沸后将牛腩捞出
   

3. 锅中倒油，将剩余葱姜和（豆腐乳，黄豆酱，油泼辣子，盐调的酱）倒入锅中，翻炒几下倒入（生抽，料酒，蚝油，糖调的汁）

4. 将焯好水的牛肉倒入锅内翻炒
   倒入600ml水，煮沸后倒入高压锅中
   （我比较爱用高压锅，当然也可以用砂锅去焖煮，就是时间可能会比较长一点）
   

5. 将炒锅中的牛腩和汤放入高压锅后，在牛腩上铺上切好的土豆块、西红柿块、胡萝卜块压40—50分钟后出锅享用（由于我比较喜欢软糯口感的土豆就把土豆和牛腩一起压了，如果不喜欢就可以再加一步，在出锅前收汁放入）

小贴士

油泼辣子没有可以改用老干妈，喜欢辣的可以多放。
除了油泼辣子是用小铁勺（主要因为家人不爱吃辣）
其他都是以陶瓷小汤勺为准。
关于八角等香辛料，喜欢就多放。