这段时间本地新鲜甜玉米大批量上市了, 比起前段时间价格便宜了不少,3元1斤, 甜玉米可以煮、烤、剥下颗粒炒着吃,都是大家喜欢的味道,今天来换个做法,把它打细煎成饼或做蒸糕,这样可以满足家里老人和小孩食用而且好消化。
用料
甜玉米粒 | 300克 |
南瓜泥 | 80克 |
面粉 | 240克 |
牛奶 | 80克 |
酵母粉 | 4克 |
水果干 | 适量 |
甜玉米蒸糕的做法
南瓜削皮切块蒸熟
红色的是小番茄干,绿色忘了叫啥,是酸甜味,用其它水果干都可以
玉米棒头上先扣一颗,再用筷子推出一条路
然后一排一排将玉米粒剥下来
玉米粒倒进破壁机,倒入80克牛奶,调果蔬键,4档35秒打成玉米浆
玉米粒可以多放10克,打细的玉米浆多少会残留在破壁机内壁上,多加确保配方总量。
玉米浆里放入80克南瓜泥,4克酵母搅拌均匀 (南瓜蒸熟就成泥了无需按压)
加入240克面粉搅拌均匀,稠度几本不会掉落
模具里放适量水果干垫底,也可以用8寸方形、圆形不粘模具(蒸好放凉切块)
玉米面糊舀进模具里,装五分满(若不好掌握单个的量,就把模具放厨房秤上,每个模具里装入约58克)表面不平整,放在台面上震几下,发酵过程会往上长就平整了
热天放室温醒发40分钟至八分满
蒸糕口感松软,点缀的果干酸甜可口,像不像蒸蛋糕😁
掰开看看,气孔均匀,咬一口松软香甜,快来尝尝吧!
小贴士
甜玉米有天然玉米味道,甜度适中,因为添加了面粉,没格外加糖,蒸熟后是淡淡的甜味,觉得不够甜可加6克糖,多了会盖过玉米本身香甜。
水果玉米水分多,属于水果甜味。甜玉米更适合煎饼和做蒸糕,挑选甜玉米要成熟那种颜色金黄,不要太嫩的。如果用来煮和炒则选嫩点的甜玉米。