用料
家常姜母鸭的做法
鸭肉切块后，放入冷水锅，加几片姜片、几勺料酒，煮开去血水后捞出沥干；同时备好米酒、酱油、生姜、香叶桂皮八角等香料
用芝麻油热锅，多放一些姜片，炒香，煎到焦黄干瘪样子夹起备用
再倒入鸭肉，炒至鸭肉表皮焦黄且出香味后，倒入米酒、酱油，再放点八角、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，继续翻炒一会儿
全部盛起来倒入珐琅锅（或其他炖锅）内，倒水没过鸭肉，小火焖上1小时即可
焖1小时后关火，加点盐、味精调味后，用余温继续焖一会儿
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