玉米山药筒骨汤

天气转凉后，煲一锅热气腾腾的营养汤喝最合适不过。今天做的玉米山药排骨汤，不但颜值高、营养丰富，还汤鲜浓郁，让人喝的停不下来。众所周知，玉米、山药、胡萝卜、排骨，都是非常有利于身心健康的食材，也是“秋燥”最害怕的食材，所以最适合秋天食用。所以接下来看看具体做法吧。

用料  

玉米山药筒骨汤的做法  

1. 将筒骨先用清水清洗2～3遍，再浸泡出血水；浸泡期间，将其他食材清洗干净再切成小块；切上适量生姜片用来去腥；

2. 锅内倒入清水，放入筒骨和生姜、料酒，煮沸后继续焯煮3分钟左右，最后将排骨捞出冲洗干净；

3. 起锅，锅内倒入胡姬花古法花生油；

4. 油热倒入筒骨，煸炒至表面略带金黄；

5. 将排骨放入砂锅中，一次性倒入清水，再放入姜片、料酒、玉米块、胡萝卜块、山药段，大火煮沸后，盖上盖子中小火焖煮；

6. 焖煮大约1个小时，调入小半勺食盐；

7. 稍微翻拌均匀后，再盖上锅盖煮5分钟即可出锅；

小贴士

1、水量要一次加足，如果要加水则一定是热水，千万不能是冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，使汤失去了原有的鲜香味；
2、煲汤时不能过早地放盐、酱油，太早放盐会使蛋白质凝固，不能充分溶解，同时还会使汤色变暗；
3、焯水最好是冷水下锅，如果是开水下锅，排骨里面残留的血水会凝固在里面，完全达不到焯水的效果，反而适得其反；