💞感谢“72物候元气生活”
❣️前六步为咸柠檬制作，第七步为咸柠七制作，第八至十步为咸柠檬水鸭冬瓜汤的选材及制作
💛在标准的老广们的认知里，它能生津润喉、化痰止咳，养阴津灭虚火。
《纲目拾遗》中表示，“柠檬腌食后，能下气和胃。”
用盐腌制后，就规避了它猛烈的酸气，能疏通肠胃郁结之气，专治各种的胃不顺，吃了也不担心胃疼。
据《粤语》记述，咸柠檬“以盐腌，岁久色黑，可治伤寒痰火。”
💛平时喜欢吃香喝辣的人，脾胃就暗涌着无形的痰毒。
尤其是广东银，长时间被湿热的天气&高温夹持，容易胃火盛，痰毒聚积上升，传到肺里就会引发痰火。
特别老痰湿&湿热的人，总能感到烦热胸痛，口干唇燥，喉咙有稠浊的热痰咳不出，这都是痰火的典型症状。
中医认为酸咸化辛，酸味的柠檬和咸味的盐合用，会化解过于辛散、火气过旺、口燥咽干的毛病。
咸柠檬把柠檬皮苦涩的味道去除了，留住的酸味更温和，是风热感冒的最佳克星。
💛 现在熬夜多的人，就容易喉咙痛、皮肤干、长痘痘，也即是俗称的“上火”了。
因为熬夜的时候，气血不能好好收藏，不停地释放能量，堵塞在头面部形成局部热像。
对于这种火，光靠清热是没用的，要不损身体正常的阳气，还得养阴津。
酸的柠檬就有收敛的作用，又能生津补阴液。
咸味属阴，滋养人体水液，还有软坚散结，泻下通便，排毒作用。
对于经常烟酒熬夜、脾胃失运消化不佳、风热咳嗽的人来说，咸柠檬泡水就可以当神仙水来喝
| 青柠 | 数个 |
| 粗盐 | 适量 |
柠檬先用粗盐搓揉干净后清洗。
这步很重要，能够清洗掉柠檬表面的杂质，而且要保持全程没有碰油。
柠檬要先煮晒一次：烧一锅开水，把柠檬放下去煮3分钟，到微微变色。然后放在阳光下晒干，天气晴朗的话，晒半天能收工。
蒸晒过的柠檬，吸收了阳光的热能，激发饱满出的自然清香。
制作腌腊食品前先煮、日晒、热水浸泡等，都能一定程度地降低亚硝酸盐。
并且等水分蒸发后，能缩小柠檬的体积、缩短腌制的时间，去掉柠檬本身的苦涩味。
先放一层粗盐入瓶，再加一个柠檬，一层盐一整个柠檬加到七成满，最后再铺一层盐。保证每一个柠檬都能沾上盐哦。
⚠️注意：柠檬会出水，所以瓶子放7成满就够。
盐别怼太多，不然就会变得齁咸，只需要薄薄地铺一层在柠檬上。
盖上盖子 , 在阴凉地方放上一年，才能揭盖吃柠檬。（在这个过程当中，青柠檬会逐渐渗出水分，体积渐渐缩小，色泽也会由青转淡棕色。）
盐渍了一个月的半成品👆
咸柠七：放上一颗自酿的咸柠檬，配上七喜or雪碧，不用加其他东西，就已经很好喝了。
试过的人都知道啊，喝完一杯就能清爽提神，汽水的甜味中和了咸柠檬浓烈的酸咸味。
开胃生津，喝起来解渴又过瘾，一点也不输外面卖的水果茶。
咸柠檬水鸭冬瓜汤（体内有湿热、郁火、阴虚火旺之人，感到干燥缺水、元气不足的人，也都特别适合喝这个汤。此汤是解虚劳、养阴津、补元气，又不助湿的广式老汤。鸭子则是民间公认的清补好肉肉。）
【材料·三人份】
水鸭······500克（选鸭子要买水鸭，越老越好，药性足肉也紧实。）
冬瓜······500～800克（清下焦湿热，消热毒。孕妇也可以吃，泽胎化毒。）
咸柠檬······1个（腌咸柠檬，跟老陈皮一样，也是陈旧者良——“柠檬以盐腌，岁久色黑，可治伤寒痰火”。）
姜······2片
陈皮······3克（加陈皮化中焦痰浊）
薏米······10克（加薏米助清湿热。）
【做法】
1、水鸭切块焯水，去掉肥油和皮。冬瓜刮去最外面一层薄皮。
2、所有材料（除咸柠檬外）煲1个半到2小时。
3、咸柠檬主要是调味的，炖汤最后15分钟下就可以了。
切开咸柠檬可挖掉瓤和核，只留柠檬皮，这样汤就不会变苦了。如果喜欢有微微甘苦的味道入汤，就只去核留下瓤。
先放一个煲一会后试味，不够酸就再放半个到一个。
4、舀汤之前还可以加两片新鲜柠檬，取其清香。
💝 咸柠檬保存越久，药效越强。如果家里有一罐十年以上的咸柠檬，那就是一个值得炫耀的资本了。它几乎能跟老陈皮媲美，陈久者良，越老越值钱呐。
💝 鸭子是最适合夏天的肉肉。是民间公认的清补好药，养阴而不助湿，补疰夏的身体虚劳。
《随息居饮食谱》：甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。
《本草纲目》载：“治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，易用乌骨白鸭”。
鸭子补阴还清虚火，除骨蒸和小儿疳热，利水解暑毒。
最适合暑湿夹击下，体内有湿热和郁火，白天精神差、晚上累不得眠的阴亏火旺或气阴两虚之人，以及老年人。
💝 金桔，黄皮，青梅都可以这样腌（咸金桔也有非常好的止咳化痰的功效）
