鸡蛋烧排骨

用鸡蛋烧排骨，鸡蛋吸收排骨汤的味道，比卤制的鸡蛋味道要好哦。

用料  

鸡蛋烧排骨的做法  

1. 鸡蛋3只（也可以根据自己的喜好多准备几只），用蒸蛋器蒸熟，或者用水煮熟。剥皮后在鸡蛋上划几刀，便于入味。

2. 排骨凉水下锅，放入两勺料酒去腥味。大火烧开后，捞起排骨，沥干备用。

3. 锅中倒入少许油，油热后放入排骨，小火煎至两面焦黄，放入一勺白糖，继续翻炒，排骨上色后，放入生姜。

4. 倒入两勺酱油（根据排骨数量酌情放入）、少许料酒、一勺盐。

5. 把鸡蛋放入锅内，倒开水，没过排骨和鸡蛋。放一勺黑胡椒粉，盖上锅盖，转大火焖20分钟。

6. 打开锅盖，转小火收汁。起锅即可。

小贴士

1、如果爱吃麻辣味儿，可以在放入生姜的同时，加入干辣椒和花椒。
2、收汁之前翻炒时，尽量不要翻炒鸡蛋，以免将鸡蛋炒破。