茶叶蛋 by tea bag

楼上小孩想吃，就学着做了。
也总结了一些自己的想法，
故开了新谱。

用料  

茶叶蛋 by tea bag的做法  

1. 鸡蛋冷水下锅，煮开，转小火，5分钟关火，静止

2. 水，生抽，老抽，茴香，八角，桂皮，小茴香，香叶，根据鸡蛋的量，调配。烧开，后放入茶包（19个蛋我放了三个茶包）
   Tips1 卤汁总量大概能没过鸡蛋2/3
   Tips2 水和生抽老抽比例大概是15:1
   Tips3 个人建议卤汁要偏咸一点，这样茶叶蛋吸收味道才会正好。
   Tips4 茴香，八角，桂皮，小茴香，香叶就和炖肉一样，适量即可。我是放的比较多的，还加了一个草果。
   Tips5 一定要红茶
   

3. 煮卤汁的时候可以敲蛋了。用不锈钢勺子背面轻轻敲打即可。要尽量敲得碎一点，有壳掉下来点最好，入味。

4. 敲好的蛋放到煮好的卤汁里。大火烧开，小火焖煮5分钟。

5. 静置12小时，尝尝味道吧～