五彩炒疙瘩

老北京有很多传统的吃食，炒疙瘩以前多在清真餐厅出品，但是后来渐渐的难以试制，终于做出了找寻那原来的味道，悦哥经过自己多次的清香可口的五彩炒疙瘩

用料  

五彩炒疙瘩的做法  

1. 首先和面，比饺子面略硬一些，醒发半小时，擀成薄片。

2. 将擀好的面切条

3. 切成面丁，放在盆里面加干面摇晃，使疙瘩外形圆润。

4. 在开水锅中煮四分钟，然后捞出，过凉水。

5. 黄瓜，柿子椒，红黄彩椒，胡萝卜切丁，牛肉切丁（然后放入生抽老抽，料酒葱姜末腌制）。

6. 胡萝卜焯水，然后捞出备用。

7. 锅中放油，油热后先下牛肉放料酒，牛肉变色以后放胡萝卜丁翻炒，接着放入柿子椒，红黄彩椒，黄瓜丁翻炒，最后下入疙瘩，加生抽老抽半杯水，小火焖制三分钟即可

8. 成品呈现

小贴士

疙瘩切的不要太大，因为水煮以后会增大体积。