烤葱葱儿酥剩了很多香葱，临时想起买鱼🐟来消耗掉，配料将就家里现成的，做了这道快手又下饭还可以喝汤的再家常不过的家常鱼。
用料
| 胖头鱼 | 1只，2斤8两 |
| 盐 | 咸淡根据自己的口味用量 |
| 白酒 | 少许 |
| 淀粉 | 一点 |
| 葱 | 尽量多 |
| 姜 | 比平常做菜用的量大 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤勺 |
| 泡椒或剁椒 | 根据自家的喜辣程度定量 |
| 藤椒 | 按自己喜麻的程度定量 |
| 饮用水 | 一大碗 |
可以喝汤的辣汤鱼🐟的做法
郫县豆瓣酱剁绒，姜粒，葱头粒，蒜米，泡椒段（这道菜不！用！干！辣！椒！用泡椒或者剁椒这类腌制过的辣椒）。我们家不吃鸡精味精，喜欢的自己可以加上。
葱绿切这样。其实最好是大葱，把大葱切成马耳段，前面已经提到过是为了消耗剩下的香葱做这道菜，所以就将就了。但大葱做这道鱼🐟会更香更好吃。
这个是提前腌制的鱼头，+盐+白酒+淀粉腌制15分钟左右。鱼🐟是卖鱼的师傅处理好后直接提回家冲洗沥干码味的。
爆炒葱姜蒜出香味
倒入郫县豆瓣酱、泡椒、青花椒一起翻炒，出香味儿。
+饮用水，放入屋头鱼骨这些带骨的东东大火烧开，转中小火继续熬汤几分钟。
小火，放入鱼片，放完后开大火煮鱼片🐟
3、4分钟鱼🐟片熟了，捞起放入盘里，汤留在锅里。
倒入葱绿，立马起锅。
关火，葱绿和汤汁淋入鱼片上。开吃。
这是也好的那口，鱼汤泡饭😋
