自小我们那儿一到冬天，家家就开始做八宝辣子。八宝辣子，用材至少八样。不管是吃馒头还是面条放些八宝辣子其他菜都可以不要，美得很😁
用料
| 咸菜大头菜 | 一斤 |
| 老豆腐 | 一斤 |
| 脆莲藕 | 两节 |
| 大葱 | 两根根 |
| 蒜苗 | 三四根 |
| 生姜 | 一大块 |
| 白菜心 | 一个菜心 |
| 菠菜 | 一小把 |
| 黄豆 | 250克 |
| 后腿肉肥瘦 | 500-800克 |
| 辣椒面，花椒粉，五香粉，鸡精，盐 | 适量 |
陕西蒲城八宝辣子的做法
配料如图:
咸菜、莲藕切小丁，葱、蒜苗切小片，生姜切末，白菜心切小片，菠菜切段。
猪肉煮熟放凉，切小块。
煮肉的肉汤备用。
豆腐油炸，切小块。
黄豆提前泡，煮熟放凉备用。
热锅放油，要多放油，才能保存时间比较久
油热后，先放葱姜炒出香味，放莲藕丁翻炒，放咸菜丁翻炒，放菜心翻炒，放豆腐块翻炒，放肉块翻炒，最后加入菠菜，黄豆
加入花椒粉，五香粉，鸡精，辣椒面要多放翻炒一会，再肉汤里勾芡倒入，这样会变得粘稠，继续翻炒到熟，如果咸菜不够咸可以少加点盐。
多炒一会
放凉，装入容器中，冰箱冷藏
小贴士
这只是我们家的做法，所有食材调料都可以根据喜好增减，视频是妈妈在老家做的时候拍的，没有放黄豆。这里只能上传一部分，主要是想自己记录下来，学着做，不喜勿喷，谢谢！第一次写菜谱，有很多不足，再慢慢改进！
