在越南餐馆吃过一道黑胡椒大虾印象非常深刻,黑胡椒独特的辛辣芳香是这道菜的灵魂。黑虎虾是亚洲海域常见的一种虾类,我用的山姆厨房黑虎虾,个头足有手掌般大,虾膏特别多,肉质鲜美入口爽甜。
制作份数:2人份
制作时长:30分钟
用料
山姆厨房冷冻黑虎虾 | 12只 |
大蒜 | 半个 |
洋葱 | 1个 |
整粒黑胡椒 | 一大勺 |
香菜 | 2把 |
鱼露 | 一大勺 |
耗油 | 一大勺 |
糖 | 一大勺 |
米酒 | 一大勺 |
胡椒粉 | 少许 |
【山姆厨房】大蒜胡椒黑虎虾的做法
所有材料准备好,冷冻黑虎虾提前解冻。
我用的山姆厨房黑虎虾,个头很大肉质鲜美。先把虾头的须须触角剪干净,虾背开一刀去虾线,也更入味。
黑胡椒粒捣碎,或者用研磨机稍微打一下,不用很碎保留颗粒口感更好!
蒜切末,洋葱切条,香菜头洗干净备用。
热锅倒油,把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄。
再加入洋葱翻炒几下。
倒入大虾快速翻炒。
倒入用米酒,耗油,鱼露,白砂糖和胡椒粉事先调配好的料汁。
最后滑入一块黄油在炒锅里晃一圈使其融化,即可出锅。
用少许罗勒叶装饰摆盘。