四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。它的色泽青绿,肉质饱满,嫩脆爽口,回味味甜,淡淡清香,常见的做法有油焖四季豆、干煸四季豆,今天小菁给大家介绍一种简单的做法——蒜蓉炒四季豆,做法简单,好吃到爆!
用料
四季豆 | 300克 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
给肉都不换,巨美味的蒜蓉炒四季豆的做法
四季豆洗净去筋,大蒜拍碎剁成蒜蓉。
四季豆斜刀切成丝。
锅中烧水,下四季豆焯水3分钟。
锅里热油,蒜蓉下锅爆香。
下入四季豆翻炒;
放1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,因为三种调味料都有咸味,可以不用再另外放盐了。
翻炒片刻即可出锅。
装盘,简单易学!
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小贴士
炒四季豆前,要进行焯水这一步,若是没炒熟的话,豆中的皂素会强烈刺激消化掉,而豆中含有凝血素,有凝血的作用,除此之外豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶,进入肠胃后,会使人食物中毒,为了防止这类情况出现,大家在炒四季豆前一定要记得焯水!