小葱肉煎饼

用料  

小葱肉煎饼的做法  

1. 600克的面粉里打入鸡蛋放置一边，温牛奶（低于40°）里加上酵母搅拌融化，再用牛奶酵母水和面，面粉揉拌均匀后表面刷一层油，盆子盖上保鲜膜放置一边发酵至两倍大。

2. 稀油酥做法：20克面粉加盐加十三香，搅拌均匀，加入热油搅拌成稀油酥。葱切碎备用。肉剁成肉沫炒熟备用。

3. 面板上撒上干面粉，取出发酵好的面粉，稍微整理一下，用擀面杖擀成长方形的大薄饼。再把稀油酥铺在擀好的薄饼上，加入葱、炒好的肉沫，卷起来。

4. 卷好的面饼切成同等大小的小面剂。

5. 切好的小面剂两头捏合，揉成圆形。全部做好后放置一边再次醒发十分钟。

6. 醒发好的小面剂擀成薄饼状，全部擀好后放置一边再次松弛十分钟。

7. 锅里倒入适量油，小火煎至两面金黄，熟透即可。该方子色鲜味俱全，以上的量可以做17个饼。大家根据自己的情况调节用量。