用料
老干妈虎皮冬笋的做法
冬笋用淘米水煮十分钟(去草酸)后冷水浸泡30分钟,炸好的肉皮用热水浸泡皮皱柔软。
冬笋切条,肉皮切条。
热锅凉油小火下老干妈煸出香味后下葱姜末继续煸出香味,烹入料酒、酱油、少许开水,下白糖、鸡精、冬笋、肉皮翻匀,中火焖煮5分钟,搁少许香油,下青红椒翻匀即可。