用料
| 鱼 | 1条 |
| 木耳 | 8朵 |
| 蛋白 | 1个 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 盐 | 2克 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 适量 |
鲁系名菜溜鱼片的做法
草鱼一条，清洗干净，去头去骨，片成鱼片清洗两遍，沥干水分，装入碗中。分别加入淀粉，料酒，蛋清，抓拌匀，最后加入清油，静置15分钟。
热锅凉油，油热4成热，一块块放入鱼片，滑至鱼片变白定型，快速捞出。另起锅，放入热油，加入蒜片，姜片，青辣椒片，爆香，后加入木耳，清水，煮2分钟。下鱼片，加料酒，生抽，水淀粉，煮1分钟，出锅前加葱段。
小贴士
1，鱼片要多清洗几遍，去除杂质和腥味
2，有条件的可以泡生葱姜水，加入鱼片中腌制
3，鱼骨鱼头还可以煲汤。
