秋天的刀鱼:) 这个季节吃是最肥美的,秋刀鱼很平价,但是营养价值却极高,是优质蛋白质的代表。
日料里面都会带着秋刀鱼的内脏一起,以表示材料的新鲜。但是个人不喜欢那种苦腥的味道,酱煮的话还是把内脏清理干净比较好吃。
用料
秋刀鱼 | 2尾 |
葱白 | |
日式酱油 | 2汤勺 |
味醂 | 1汤勺 |
白糖 | 1汤勺 |
白芝麻 |
酱味秋刀鱼的做法
把秋刀鱼内脏清理干净,切成四段,摆在平底锅里。
日式酱油、味醂、白糖、150毫升的水调在一起,倒进锅中。
开火煮,烧开后煮5分钟,再翻面煮5分钟。
大火收汁、出锅摆盘。撒上白芝麻和葱白丝即可。
小贴士
1、秋刀鱼本身是带点咸味的,所以酱油的量不要太多。
2、这个季节的秋刀鱼很肥,清理的时候已经可以看到很多油花了,所
以为健康考虑,煮的时候不必再放其它油来破坏秋刀鱼本身很好的
油脂。