| 山药（最好是绵软的铁棍山药） | 1根 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 香菇 | 6朵 |
| 海带 | 克 |
| 青菜 | 1～2颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 油 | 克 |
海带、香菇干，洗净 浸水 泡发
海带泡发后 洗净 切菱形小块
加适量水 加一勺盐 滚开 去粘液
取出 洗净
山药 用袋子套住手抓住山药 去皮
洗净
去皮后的山药 3/4放入食品袋 擀面杖 敲打成泥
去皮后的山药1/4切小颗粒
泡发后的香菇 切小颗粒，泡香菇的水 留用
青菜 去根洗净 切小颗粒
胡萝卜 去皮 切小颗粒
鸡蛋 去壳 打成蛋液
热锅 冷油
油热 倒入 胡萝卜颗粒、香菇颗粒，煸炒
加香菇泡发的水、再续适量水
加1小勺盐、1小勺糖，滚开
捞出海带颗粒 倒入锅内
加1汤匙 蚝油
汤 大滚
均匀倒入蛋液
待蛋液成型
放入青菜碎
汤大滚
菜熟
撇去浮沫 即可
