酱油风味虾

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用料

酱油风味虾的做法

首先处理虾，剪去虾须虾脚，用刀给它们开好背，放在一边。
接下来准备小料，葱切成小段，将葱白和葱青分开。姜和蒜切成碎粒。洋葱切成小块。红菜椒切成小块。放一边备用。
接下来调酱汁，半勺蚝油，2勺酱油，1/3勺白糖，半勺淀粉，加一点水，调匀。
在开始制作前可以在虾里撒一点点淀粉，翻抖均匀，但是一定要在准备制作前才可以撒淀粉，不然太早的话虾表面的水分会吸收掉淀粉。

这一步也可以跳过。😂
锅内倒入比平时炒菜多一些油，大火等油温升得较高（油温我也是靠猜的😂），倒入虾煎炸，等到每只虾都黄橙橙的就可以把虾捞出放一边。剩下的油也倒出来，可以用作其他炒菜。
不用洗锅，锅内还有一点点底油，先放入姜蒜爆香，再放入洋葱、红菜椒爆香。
然后倒入煎炸过的虾，大火翻炒一会，加入葱白段，再翻炒一会。
再加入一些葱青，然后倒入调好的酱汁，记住倒酱汁前一定要重新搅匀酱汁，不然淀粉会沉底😶，倒入酱汁后快速大火翻炒虾。等每只虾表面都挂满酱汁后就可以出锅啦！😋😋