用料
风味酱肘子的做法
猪肘用明火燎毛后洗净，放入凉水煮开焯水，撇清浮沫，加料酒葱姜去腥，可以多煮会儿。煮好捞出放高压锅里备用。
热锅冷油放入一把冰糖，小火融化
炒糖至无颗粒红褐色
把化好的冰糖倒在焯水后的猪肘上
准备配料
稀罕辣口的放点小米椒
加入生抽，料酒，蚝油，老抽，十三香，腐乳汁或者一块腐乳，豆瓣酱，盐，鸡精，添清水能没过猪肘3/4，把高压锅调至适当档位焖炖。
出锅的颜色就已经很好看了，喜欢酥烂的可以高压锅炖两次，然后用原汁大火烧开，加淀粉勾芡淋在猪肘上。
这么吃已经很好吃了，绝对比买的好吃
