用了双份量的咸蛋黄，把虾吃完后，用酱拌饭真是太棒了🤪
咸鲜酥脆，一口一个
用料
| 虾 | 8只 |
| 咸蛋黄 | 3个（这里我故意用了双份量，吃完虾后用来拌饭） |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少量 |
| 姜沫 | 少许 |
金沙一口虾（咸蛋黄焗虾）的做法
首先取三只咸鸭蛋，3个蛋黄可以炒16个虾，我故意加大用量，吃完虾用剩下的酱汁拌饭，美极了
取出蛋黄，去掉蛋黄上的膜后上锅蒸熟
接下来把买回来的虾处理干净，头部下数第三节的位置，把虾卷起，用针刺穿然后挑开
虾肠就被挑出来了，新鲜的虾，虾肠有韧性，一拉就出来了
如果是冰鲜的虾就用开背的方式去除虾线
然后再用厨房剪，将虾的脚和头部前端、以及头顶的刺剪掉
虾处理好起锅烧油
虾加入姜末、料酒拌匀，最后来一勺玉米淀粉，什么淀粉都可以，每只虾都裹上淀粉
放进锅里油炸
炸到外壳颜色变得红亮就可以了
锅里留少许油
蒸好的蛋黄用小勺碾碎
然后把咸蛋黄放进锅里小火煸炒
炒到咸蛋黄泛起泡沫
再把炸好的虾放进去煸炒
当每一只虾都裹上咸蛋黄就可以出锅了
一口一只，外壳和头都可以吃，酥脆的。虾肉Q弹，剩下的酱汁拌饭，简直了
有两点需要注意：
首先：油烧到出现纹路再把虾放进去炸，炸的时间不要太长，炸得太久虾肉就没有弹性了，口感会干
其次：咸蛋黄蒸熟后尝一下，如果蛋黄不是很咸那种，炒的时候要适量加一点盐
