说到广东的老火汤，一年四季少不了清热祛湿，水 虫它 一般的菜市场都有摊档专卖那几样：水 虫它、龟、水鱼，外加卖点土茯苓、五指毛桃、鸡骨草等配搭的汤料。
水 虫它 在广东就跟鱼一样普遍，当然有些人从小对蛇有阴影的除外…！大的水 虫它 叫水葎 虫它，那不是寻常百姓的食材了。
市场卖的这种水 虫它 都是养的，野生的也有，贵不少。关键煲出来我喝不出来明显的不同。加上现在不能吃野生动物了，不要乱花钱。
市场摊主一般会免费帮你杀好，把肠子去掉 虫它 皮上的鳞也刮掉，可根你的要求，要不要保留 虫它 皮。
制作难度：♥♥
用料
| 水 虫它 | 250克 |
| 土茯苓（切片） | 50克 |
| 土鸡 | 半只 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 清水 | 1300毫升（3人份量） |
| 盐 | 少许 |
土茯苓水 虫它 煲鸡汤的做法
新鲜走地鸡半只
以上材料放入瓦锅（盐不要放），大火煮开后改为小火煲1.5小时即可，加上盐搅拌匀就好了！
舀起来就行了，看多厚实的肉
水 虫它 一般没什么肉的，煲汤出味就可了，所以保留 虫它 皮是可以的。
完成上图！
