妈妈买了好几袋子豌豆淀粉做凉皮的,然后凉皮现在吃够了,我给她换换口味😂️😂️😂️
用料
全脂奶粉 | 50克 |
豌豆淀粉 | 100克 |
水 | 650克左右 |
白砂糖 | 60克 |
椰蓉 | 适量 |
牛奶小方(豌豆淀粉版)的做法
1.提前准备好材料,用温水把奶粉冲开,冲完后的牛奶是400克左右(可以直接用牛奶)。
2.豌豆淀粉加300克水搅拌均匀至无颗粒。
3.将白砂糖和牛奶倒入不粘锅内,开三档火煮沸腾,用铲子搅拌几下,使白糖充分融化(我用的奶粉甜度很大,因此白糖少放了,用纯牛奶的建议酌情增加白糖的数量)。
4.牛奶沸腾后改二档火,搅拌均匀淀粉水后,将淀粉水缓缓倒入牛奶中,一手倒淀粉水,另一只手用铲子搅拌,会发现液体变得粘稠起来。
5.用铲子不停搅拌,再次沸腾后,改用最低档的文火,液体已经变成了粘稠的牛奶糊状。
6.当铲子划过的纹路不会轻易消失时,关火。
7.将牛奶糊倒入保鲜盒中,用勺子抹平表面,放冰箱冷藏5小时凝固定型。
8.拿出来切成块,裹上椰蓉,开吃。
小贴士
把握好自己家不粘锅的脾气,把握不准的就到淀粉水时就用小火,搅拌时间长一点直到纹路不会轻易消失就可以了,注意观察奶糊变化,及时关火。