第一次买回来豆筋棍这东西,还没吃过呢,心想用来烧肉准没错吧,可以吸收肉的多余油分。试后还真不错,你们也可以试试。
用料
五花肉 | 500克 |
豆筋棍 | 4根 |
姜 | 6片 |
花椒八角等香料 | 少许 |
冰糖 | 一小坨 |
老抽生抽盐 | 适量 |
豆筋棍版红烧肉,一点不油腻,超好吃的做法
准备材料:豆筋棍提前8小时用水泡发;
花椒香叶八角香果用小碗用水泡发洗干净;三鲜肉洗净,切成2cm左右的小方条;炒糖色的糖,我用的是这么大的一坨黄冰糖。
锅里加冷水,姜片,料酒,下切好的肉焯水。焯好水后捞出备用。
小火,直接下沥干的肉煸炒,这个需要点耐心,才能出油。如果嫌出油慢,可以来少许少许油润润锅先。
炒至肉周身金黄,油也下来了不少了。此时捞出肉,用锅里的油炒糖色(忘拍照了)。
炒好糖色下肉,再下香料,炒干水分,来点生抽老抽继续上色。如图。
上好色后,可以倒出一些油,免得太油腻。再把肉倒入事先烧好开水的砂锅里开始煮。来少许盐,以便肉入味。
保持中小火煮约40分钟。加入切好的豆筋棍。继续煮15分钟左右。
出锅前尝盐味,自己调。出锅。趁热撒些葱花。
这样做的红烧肉真的一点都不油腻,毕竟肉里的很多油都煸出来炒糖色了。嫌多余的油也倒出来了,只留了少许。
刚上桌,孩子都抢着吃,连从来不吃肥肉的妹妹也吃了好多。
豆筋棍也很入味,有少许甜味,很下饭。唯一不足的是,我水加少了,汤汁不多,孩子还想用来拌饭呢😁
小贴士
1.肉别选太肥的。
2.焯水后炒出油很关键,可以减少油腻感,肉还不容易烂。
3.烧肉时加多量水,烧肉的火可以稍微大一点,这样肉会更香。