透明与成型之间的最佳配比,原作在这里【这不是肥皂,是可以吃的星空果冻!【在繁星坠落的夜晚】-哔哩哔哩】
用料
水 | 210克 |
糖 | 25克 |
寒天粉(非寒天果冻粉) | 1/2茶匙tsp |
日式起泡清酒 | 30ml |
记录大碗拿铁做繁星羊羹的比例的做法
1. 寒天放到水里加热融化,放糖。倒入模具让液体1.5厘米高。
2. 冷凉到挤压时出细褶,倒入起泡酒,就可以制造泡泡了。如果想泡泡多,可以用打奶泡器,但不能打太久。
冷却。可以放冰箱8~15分钟。
小贴士
蝶豆花6粒放茶袋煮五分钟,关火后再泡半小时。
用蝶豆花水代替前面配方里的水,就得到蓝色的果冻了。
一半趁热倒透明的那块上,产生渐变。晾凉。
另一半放一小勺柠檬汁,就会变紫。室温下放五分钟再倒进模具。
洒点糖桂花或者金箔点缀。