小时候妈妈经常给做的菠菜卷~简单的食材,鲜美的味道,让我难以忘怀。现在妈妈离得远,想吃只能自己学着做了,凭着儿时的记忆做出来了,味道太好了😊。做的时候太认真,忘记拍照了。
用料
菠菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
中筋面粉 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
食油 | 适量 |
花椒 | 7-8粒 |
菠菜卷的做法
水烧开汤面,筷子搅拌成絮状,待凉后揉面,一般硬度就好。
面揉好后盖起来,然后开水放菠菜,来回翻菜,水再烧开10秒左右,不要把菠菜煮烂,最后捞出菠菜控水放凉待用。(其实生的菠菜直接卷也是可以的,只是我家有小孩所以需要用开水去一下菠菜中的草酸)
再起锅放油,热油期间放几颗花椒粒,待炸香去除花椒粒,将鸡蛋液里放少许盐,如果翻炒,最好在炒的过程中,把鸡蛋用锅铲切碎~为了省事。
这个时候菠菜也已经放凉,水也控的差不多了,然后切段,不需要太碎,两厘米左右的长度就可以,然后放盐五香粉搅拌,再放鸡蛋再次拌匀,尝一下咸淡~
把面擀成大薄饼~把菜均匀的铺在面饼上,然后卷起来,两头按一下收口,以免漏菜,卷好后直接C字型放蒸锅里,水开后算时间蒸15分钟就可以了。(这个时候不需要切,蒸熟出锅后再切段)😊