简易版千层芒果

好吃不腻

用料  

简易版千层芒果的做法  

1. 牛奶换成旺仔，味更甜更浓

2. 黄油取30g，隔水融化

3. 将鸡蛋打散，不需要打发，拿筷子打散可以，依次加入糖，旺仔，低筋面粉，融化的黄油，用筛子重复过滤，结块颗粒用勺子碾压，一直到混合液体变细腻为止。

4. 过网筛后的混合液体非常均匀，我用的是土鸡蛋，所以颜色特别橙黄，上面的点点不是气泡是蛋白凝块。基本过筛几遍就可以了。此时把液体放入冰箱冷藏半小时。

5. 从冰箱拿出淡奶油加适量糖打发，淡奶油不要提前拿出，因为常温后很难打发，很难成型。将打发好的奶油放回冰箱，避免融化。

6. 平底锅，不需要刷油，热锅后离开炉子保持恒温加入适量蛋液，手腕用力让平底锅画圈使蛋液均匀平铺锅底，再放回炉子加热，看到面皮有鼓大泡就离开炉子。用筷子或手轻撕面皮就能完整取出，放凉备用。依次适用此步骤，做出你需要的数量。

7. 将放凉的面皮摊开放入奶油和芒果，芒果粒如果高于奶油放入第二张面皮就会中间凸四周塌，所以一定要将奶油和果粒抹平整，这样搭起来才漂亮。如果因为平底锅尺寸太大，面皮摊的太大，可以将多余的边角可以用小刀划掉。

8. 面皮因为颜色太鲜艳显得厚，做够了也没关系，加了黄油和旺仔的面皮非常好吃，大家要有信心。