用料
| 纯牛奶 | 250ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 白糖 | 40g+20g |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 黄油 | 20 g |
| 动物奶油(安佳淡奶油或雀巢淡奶油) | 250ml(最后准备) |
| 芒果适量 |
芒果千层蛋糕(简易)的做法
两个鸡蛋与40g白糖放入大点的碗中，用"手动"打蛋器打至细腻小泡，无渣即可
黄油隔水融化，放一旁备用
低筋面粉倒入混合蛋液中搅拌均匀
黄油倒入混合液中搅拌均匀
纯牛奶分次倒入混合液中搅拌均匀
用细孔的面粉晒过滤一次混合液
摊蛋皮:准备一个不粘的平底锅，里面一定要很平整的那种，我自己买的是六寸的，这个量可以摊12张左右的皮子，要摊得薄，小火摊，摊的过程中不要翻面，蛋皮起几个小泡即可关火，拿一个硅胶铲子轻轻分离蛋皮和锅，将蛋皮放到干净的烘焙油纸或碟子上晾凉备用，每摊一个蛋皮前都要等锅晾凉，要想缩短这个过程可以准备一块湿毛巾，每次摊完后抹锅内部，加速其降温。
等蛋皮晾凉的过程中将芒果切成丁或者薄片，不能太小也不能太大，放一旁备用。
这时从冷藏室拿出淡奶油倒入大点的碗中，再放入20g白糖用"电动"打蛋器打发，打至出现清晰的纹理并且打蛋器头子上提起时出现一个小尖并不会向下滴即算打发好
准备一个干净硬纸板或碟子(比蛋皮尺寸大)，然后开始放上一层蛋皮，之后抹一层奶油，再放上一些芒果丁之后再放蛋皮，依次这样，最后顶上一层是蛋皮，若嫌蛋皮薄可两层蛋皮再一层奶油和芒果，要想蛋糕好看可自己注意摆放
最后就拿着托着蛋糕的硬板子或碟子一起放入冷藏室冷藏3小时后再食用最佳
小贴士
注意1.用到的打蛋器有两种2.奶油一定最后再拿出打发，因为奶油只能在低温下好打发3.我用的硬板子是蛋糕底托4.要想蛋皮边缘好看可以买个六寸的慕斯蛋糕圈去掉不好看的，那些不好看的可以拿来做千层盒子或吃掉5.其中称重用到了厨房电子称6.摊蛋皮是个细致耗时的过程，我每次做一个蛋糕差不多用掉三个小时，主要是手不够别人麻利7.安佳淡奶油比雀巢淡奶油容易打发些，请耐心点，这个过程大概一分钟左右吧
