用料
| 羊排 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 8粒 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 7克 |
| 料酒 | 15克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
烧羊排的做法
羊排剁成块，麻将大小，胡萝卜滚刀切成适口大小，准备好接下来要用的香料调料。
往锅里加入大量水，大火煮沸，放入羊排，不断撇去浮沫，再次沸腾时捞起羊排沥水待用。
把锅烧干，加入比平时炒菜稍多的油，中火，加入姜蒜及香料爆香，加入焯过水的羊排，慢慢翻炒，直到羊排由白变微黄。
开始调味，加入生抽老抽炒匀，沿锅边加入料酒翻炒两下，加入冰糖，快速翻炒以免糊锅，撒点胡椒粉。
加胡萝卜炒，等胡萝卜有点焦焦的感觉，加入冷水没过锅里的羊排和胡萝卜，加盖大火煮沸，转小火慢炖半个小时。
尝一下羊排，煮烂了就转大火收汁，快收好的时候再尝一下味道，觉得淡了就加盐。等汤汁比较浓稠就可以装盘开吃了。
