菇菇炒肉肉

家里剩下一点平菇一点杏鲍菇，还有一小块猪肉，于是做一道菇炒肉填肚子清空存货~

用料  

菇菇炒肉肉的做法  

1. 肥、瘦分开，肥肉搁一边，瘦肉用生抽、淀粉腌制。瘦肉腌制的时候可将淀粉换成嫩肉粉，以搭配蘑菇爽滑的口感。

2. 锅内放一点油，油稍热后加入肥肉熬煎以出油解腻。（熬过的肥肉之后吃起来会非常香哦！）

3. 油出的差不多了，下蒜片和大葱，再下瘦肉翻炒。

4. 肉炒的差不多了，下平菇翻炒一二，加入杏鲍菇丁，继续翻炒。此时加入适量生抽、少许白糖调味，少许老抽上色。

5. 蘑菇出水，翻炒之后可改用小火收汁。因腌制肉时加入了淀粉（嫩肉粉），此处可以不勾芡。在收汁的时候尝味道，较淡的话可以加入适量盐，最后一点点点点味精提味。临出锅淋少许香油，翻炒关火装盘撒葱。开整！

小贴士

肥肉熬了吃起来不腻很香；
适量和一点都根据着自己的经验来，因为每个牌子生抽的咸淡不同，做的过程可随时尝味调整；
做菇类炒肉的时候一定要记着放蒜片，香；
菇可以换做其他菇，根据易熟程度决定下锅的顺序；
最后一步淋香油可使菜格外浓香，如习惯清淡口味，此步可省略；
不建议晚上食用，因为真的很香，一不小心就会干掉两碗饭；
一定要用汤汁浇着饭吃，太好吃了。