排骨肉粽

就像西点里的马卡龙，曾经一直让我望而生畏，中式点心里的粽子也是一种让我感觉没信心的存在。
　　老家在扬州，是个地理位置比较尴尬的城市，长江以北，通常被划定为北方，而从饮食文化角度去衡量，去尝尝淮扬菜，听听扬州评话，看看扬州人的日常生活起居，习惯等等都偏向与南方。
　　南方人喜甜，北方人爱咸，而对于粽子的口味，却是南北方饮食习惯中的一个异类，恰恰相反，南方更多的是咸味粽子，北方人反而爱吃甜味粽子。老公是北方人，结婚后每逢端午老妈总要包上几十只蜜枣粽让我们带回宁，慢慢享用。而我个人更爱的是咸味的肉粽，所以只好自己动手，丰衣足食了一把，事实证明，吃货所向无敌！
　　材料：
　　排骨300克
　　糯米600克
　　粽叶50片
　　盐24克
　　糖24克
　　老抽24克
　　水300克

用料  

排骨肉粽的做法  

1.       排骨泡2小时去除血水，糯米淘净，将所有佐料和肉，米一起和匀，进冰箱腌制一夜。
   　　我买的是干粽叶，提前用凉水泡一天或者一夜，第二天放开水里烫3分钟消毒后冲洗干净。

2. 取烫洗好的粽叶两片，毛面朝外，两片稍错开相叠，两手向胸口位置折60度将粽叶窝成漏斗状且尾稍相叠并拢。包肉粽时忘记拍照，用一张包豆沙粽的照片替代了。

3. 漏斗底放少许糯米后放入夹馅，再放入糯米填平至距离漏斗口约0.5公分处，不要填太满。然后将手捏住的尾稍部分用手掌平压下来，盖住漏斗口，大拇指和食指分别顺着漏斗边缘向下聚拢收口，将漏斗口捏成三角形，再将尾稍反折，用棉线扎紧，即可。网上有很多包粽子的教程视频，大家可以搜来参考。

4. 包好的粽子放入锅中加没过粽子的水量大火烧开，小火煮2小时左右，才能出锅，否则煮不透的粽子会夹生或者不够粘糯，煮好后稍凉即可享用。

5. 成品。