山海百财,咸鲜口味,菜名本人自创,做法盖寻常菜式。山为菌菇木耳,海为干制虾仁,取白菜百财吉祥意。做法:胶东大白菜选嫩部,手撕叶子,菜帮撕二指长宽条,泡好木耳若干,泡好虾仁(大海米)若干,葱姜蒜爆锅,入大海米略爆香,入白菜翻炒,入泡海米水,入木耳,略翻,文火略煮,待汤白武火略收汁,加盐若干调味,出锅。木耳墨黑,白菜嫩黄碧绿,海米鲜红,汤汁奶白。
用料
胶东大白菜 | 若干 |
木耳 | 若干 |
大海米(干虾仁) | 若干 |
葱姜蒜 | 若干 |
油 | 若干 |
盐 | 若干 |
山海百财的做法
手撕白菜至二指长宽条
葱姜蒜爆锅
翻炒泡好的大海米
白菜下锅,翻炒,入泡海米水
木耳下锅,翻炒,文火煮开,汤白后武火略收汁,加盐调味,出锅。